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留日尤溪人展示家传切面刀 称日本乌冬面来源朱熹家乡

傅树华在大条面食品模型前展示祖传切面刀(右)和新打造的切面刀。 林长生 摄

 
傅树华在大条面食品模型前展示祖传切面刀(右)和新打造的切面刀。 林长生 摄  

墙上羊年挂历有尤溪大条面图和“日本乌冬面,源于尤溪”字眼。 林长生 摄

 
墙上羊年挂历有尤溪大条面图和“日本乌冬面,源于尤溪”字眼。 林长生 摄  

傅树华展示日本培训的乌冬面资格证和一根500日元的擀面棍。 林长生 摄

 
傅树华展示日本培训的乌冬面资格证和一根500日元的擀面棍。 林长生 摄  

日本乌冬面研究机构寄来的新年贺卡。 林长生 摄

 
日本乌冬面研究机构寄来的新年贺卡。 林长生 摄  

中国烹饪协会企业家委员会执行主席吴坚被大条面吸引并合影。

 
中国烹饪协会企业家委员会执行主席吴坚被大条面吸引并合影。  

傅树华展示在东京遇到特型演员唐国强并获“大象无形”赠言图。 林长生 摄

 
傅树华展示在东京遇到特型演员唐国强并获“大象无形”赠言图。 林长生 摄  

傅树华做的环保仿真菜模型足以乱真。 林长生 摄

 
傅树华做的环保仿真菜模型足以乱真。 林长生 摄  

“不务正业”的傅树华还展示自己从日本带回来的大铁壶。 林长生 摄

 
“不务正业”的傅树华还展示自己从日本带回来的大铁壶。 林长生 摄  

原标题:留日尤溪人展示家传切面刀 称日本乌冬面来源朱熹家乡

人民网福州2月17日电(林长生)他的住处墙上,一本羊年的挂历上印着“日本乌冬面,源于尤溪”的字样。这是曾经留学日本8年的一个民间人士不可思议的“较真”,为此,他20年来被别人称为“不务正业”,甚至被称为“神经病”而不曾放弃。日本乌冬面研究机构春节前回应他并寄了贺卡,这让他更乐此不疲。

除夕前夕,记者赶往福州仓山区金山,感受傅树华“逢人说面”的“唠叨”,还亲眼目睹他珍藏的祖传切面刀。

一把祖传切面刀牵出日本留学往事

傅树华从保险柜取出祖辈传下来的尤溪切面刀。他告诉记者,这把刀从爷爷传给父亲,至今有上百年历史了。

解放后,他的父亲不再从事尤溪大条面制作的工作,而如今的大条面也大多用机器制作,切面刀已经退出历史舞台一个甲子年左右,要在民间找一把切面刀都像海底捞针了。他不但完好保存了这把切面刀,还特地让人按旧切面刀的样子又去打造了一把新切面刀作为纪念,平常不肯把旧的切面刀示人。从聊这把切面刀开始,他向记者和盘托出自己多年的“大条面情结”。

傅树华1988年留学日本。在日本新宿日语学校的一堂日语课上,老师介绍起当地的乌冬面。他告诉老师,这个面和尤溪切面一样,可能是从他老家过来的。他的说法让中国留学生哄堂大笑。别人把它当傅树华的思乡笑话看,傅树华却心里暗暗认了真。1995年,傅树华回国后,开始有意识地去了解尤溪大条面的文化。

傅树华如今的主业是开“造假公司”,制作仿真菜。他的作品带到日本时也让日本食品模型界为之惊叹。每次参加各种展会,他的仿真菜的主打必定是那盘体积庞大的“尤溪大条面”仿真模型。随着公司上轨道,他开始情迷家乡的大条面。这五年来,他每年两次往返日本收集相关资料,去年一年去了四次,还培训了一本“乌冬面资格证”。

为了让更多人知道尤溪大条面,他去民政部门注册了“沈城切面研究所”,还多次找家乡的相关部门,希望能引起对民间技艺的重视,也藉此推广朱子文化。

乌冬面和朱熹的家乡尤溪有某种关联

日本最具特色的面条之一的乌冬面源自中国,这个日本人都承认。但相关研究者到中国寻觅30年,一直无法确证源自哪个城市。傅树华留学日本回来后,一直想证明“日本乌冬面源于福建尤溪切面”,这种被俗称为尤溪大条面的尤溪切面就是“朱子寿面”。

“尤溪是朱熹的家乡,崇祯年间编纂的《尤溪县志》原本如今藏在日本东京图书馆。”傅树华提出,著名的理学家朱熹的家乡尤溪曾经就叫沈城,他乳名就叫沈郎。而“朱子寿面”又叫“长命百岁夫子面”,也流传着一段故事。

传说,朱熹出生后一直哭闹不停。在他三岁生日那天的中午,他的父亲朱松带他到一户人家中,对方正在吃“汤饼”(宋朝以前对面条的称呼)。看到挨饿的父子,主人把旁边发酵完并揉好的面团切成长条的面下锅,经过捞煮冷却盛放到碗里,然后用筷子喂给朱熹吃。朱熹一吃这个面就再也不哭了。后来,吃这个面也成为朱熹一生的嗜好。这种“弱如春绵,白若秋练”的尤溪大条面就被称为“朱子寿面”,它的做法和吃法也在尤溪县城流传下来,历经几百年而顽固地存在当地百姓中。

朱理学传到了朝鲜,再传入日本,使日本走上一条井然有序的发展道路。在维基百科中的词条“朱熹”中,关于其“学术成就”中也有这样评价:“在中国儒学史上,朱熹理学的作用和影响力仅次于孔子。”傅树华认为尤溪大条面传到日本,也跟朱熹理学有某种内在关联。

朱熹的诗有“为有源头活水来”的句子,从面的角度,傅树华认为这就是尤溪大条面的文化内涵。他坚持认为,至少有700年历史的尤溪大条面就是日本乌冬面的故乡。他提到另外一种可能的关联。

空海和尚经过尤溪是否见过切面存疑

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